Si estás en busca de la botana sencilla, deliciosa, diferente y nutritiva para próxima reunión no tienes que buscar de más o esforzarte y destrozar la cocina para conseguirlo. El chef Fernando Labra, encargado de la cocina del restaurante Grill & Vine de The Westin Guadalajara, comparte con Foodie GDL cuatro recetas fáciles de preparar que dejarán a tus invitados con ganas de regresar el siguiente fin de semana, y el siguiente, y el siguiente.

Empecemos con las brochetas de chabacano y pavo.

Para hacerlas necesitamos jamón de pechuga de pavo, orejón de chabacano, tocino, salsa de soya con balsámico o salsa barbecue y brochetas o pinchos.

Los pasos para la preparación son:
Porcionar la pechuga de pavo en rectángulos de grosor del ancho del tocino.
Cortar el tocino a lo largo en ocho centímetros aproximadamente.
Colocar el jamón y el orejón sobre la tira de tocino y envolverlos con éste.
Pinchar con la brocheta y freírlo a fuego lento.
Servir junto con la salsa de soya con balsámico o salsa barbecue.

El resultado será algo más o menos así.

Ahora los rollos de vegetales con lámina de arroz.

Necesitamos lámina de arroz, lechuga, zanahoria, calabaza, pimiento verde, rojo y amarillo en tiras, pepino en rodajas y sal.

Preparación:
Hidratar la lámina de arroz.
Reposar la lámina y colocar sobre ésta una capa de pepino en rodajas, en un extremo de la lámina (como sushi). Posteriormente las verduras en tiras a lo largo del mismo extremo, añadir un poco de sal.
Enrollar desde el extremo que tiene las verduras.
Cortar en rollos de cinco centímetros aproximadamente.
Servir con salsa de soya.

El resultado será algo como esto.

Siguen las brochetas de miñón de res con salsa de queso

Necesitamos filete de res, tocino, sal pimienta, tomate cherry, brochetas o pinchos, crema de queso a elección: queso azul (recomendable), queso crema o manchego y papa paja para decorar.

Los pasos son:
Sal-pimientar el filete de res. Envolverlo con el tocino.
Colocarlo sobre sartén y sofreírlo con los tomates cherry.
Retirar del sartén y cortar filetitos en medallones.
Trincharlos con un tomate cherry con las brochetas.
Servir sobre salsa de queso y decorar con papa paja frita con perejil.

Para que quede algo así.

Por último vienen los crujientes de arroz con jamón serrano.

Los ingredientes son: lámina de arroz, orejón de chabacano, jamón serrano, aceituna negra sin hueso y pomada de aguacate.

El procedimiento es:
Freír la lámina de arroz.
Picar en trozos pequeños el orejón de chabacano, jamón serrano y la aceituna negra. Colocar sobre la lámina de arroz frita.
Preparar pomada de aguacate con sal, limón, queso crema, crema y aguacate molido.
Agregar la pomada de aguacate a la lámina. Servir frío.

Éste debería ser el resultado.

El chef Fernando Labra ofrece un menú de cocina internacional en Grill & Vine, en el segundo piso de The Westin Guadalajara (avenida Las Rosas2911, frente a Expo Guadalajara) de 7:00 am a 11:00 pm. Cuenta con servicio buffet, a la carta o con banquetes, si así lo desea.