Comida mexicana de alto nivel.

  guadalajara.  

Por Foodie GDL - hace 2 años 10 meses | 2016-09-27.  


Si no pudiste leer el número pasado de Chic Magazine aquí te dejamos nuestra nota.

Gerardo Vázquez Lugo, uno de los mejores chefs en la cocina mexicana actual.

Tuvimos la oportunidad de entrevistar a Gerardo Vázquez Lugo, chef ejecutivo de Nicos México, Nicos Queretaro y de Fonda Mayora. Reconocido como uno de los mejores por los Latin Américan 50 Best Restaurants, la guía más confiable de gastronomía.

Vázquez Lugo no es sólo un chef: es un defensor y promotor del patrimonio gastronómico de México. Su aportación le ha otorgado una voz a nivel mediático. Este chef vino a tomar la cocina del hotel Westin Guadalajara para armar el menú mexicano para el mes patrio. Los platillos que tuvimos oportunidad de degustar fueron una delicia.

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Tostada de pulpo en escabeche

Este es un menú que no solo pueden disfrutar los que se hospedan en el hotel, todos podemos aprovechar para probar una cocina mexicana de alto nivel, que incluye platillos jaliscienses, de esos que hacen recordar la cocina de la abuela.

2
Cerdo en manchamanteles

Les dejamos un poco de lo que conversamos con él durante nuestra visita al Hotel Westin.

Foodie GDL: ¿Cuál es tu ingrediente favorito en la cocina mexicana?
Gerardo: Varía en cada temporada, pero en Verano definitivamente la milpa.

Foodie GDL: ¿A qué chef admiras?
Gerardo: Es muy dificil ya que admiro a muchos, y muchos de ellos son mis amigos pero te diré cuatro mujeres que están por todo el mundo y que admiro: Alicia Gironella de Agneli, Zahie Téllez, Mara Sales y Daniela Soto- Innes

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Gerardo Vázquez Lugo

Foodie GDL: ¿Cuál es el platillo que no nos podemos perder en una visita a Nicos?
Gerardo: La sopa Azteca, es un platillo tapatío que data de mediados del siglo XIX.

Foodie GDL: ¿Con que impresión quieres que se vayan los comensales que visitan alguno de tus restaurantes?
Gerardo: Simplemente de haber disfrutado una comida, y que la comida sea el vehículo para disfrutar con quienes la están compartiendo.

Foodie GDL: ¿Qué restaurante del mundo tienes muchas ganas de visitar?
Gerardo: L’arpege del chef Alain Passard en Paris, Francia.

Foodie GDL: Cuando vienes a Guadalajara, ¿qué restaurante es tu parada obligada?
Gerardo: Alcalde, con Pancho Ruano.

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Lengua de res en cuñete

Ahora sólo muero por probar la comida de sus restaurantes Nicos en la Ciudad de México o Querétaro, que como dicen, es una fiesta en tu boca. Por lo pronto lo podemos hacer durante todo septiembre en el hotel Westin de Guadalajara.


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